云南高原特产干品鹿茸菌做法 诚信经营 山货街供应

干鹿茸菌自带浓郁的菌菇咸鲜风味，在入菜方面，能为各式鸡鸭猪肉提鲜。对肉质鲜美程度的提升效果并不亚于鸡枞菌，但其价格又不到鸡枞菌的一半，对餐厅而言性价比更高。将咸肉与其同炒即是经典搭配。此外它也可以与海鲜结合，将元贝、大虾焯水后与冷水泡发的鹿茸菌爆炒，辅以彩椒装饰，颜色鲜亮，云南高原特产干品鹿茸菌做法，味道鲜甜，清淡爽口。而针对那些偏好素食的食客，鹿茸菌也有它的发挥空间。可将鹿茸菌与芦笋一同入菜，加入以盐，云南高原特产干品鹿茸菌做法、香油、菌粉、生粉调制而成的酱汁，也是鲜味十足，云南高原特产干品鹿茸菌做法。蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头。云南高原特产干品鹿茸菌做法

鹿茸菌焖排骨：

主料：排骨300克，干鹿茸菌100克。配料：青红椒各10克，大蒜子5克。

调料：盐5克，鸡精5克，鸡汁3克，辣妹子5克，麻油2克，酱油5克，高汤。

制作：1、鹿茸菌温水泡发。2、排骨砍断焯水，放姜片煸炒，调盐味，制成清汤排骨待用。3、将发好的鹿茸菌挤干水分，锅内倒入猪油烧热，下入鹿茸菌煸炒。4、加入青红椒、大蒜子、辣妹子，煸炒后倒入煨好的排骨。5、加高汤一起收汁即可。 云南高原特产干品鹿茸菌做法鹿茸菌是一种珊瑚菌种，又名猴葵、鹿角菜（与藻类的鹿角菜同名）；

一开始看到鹿茸菌大家有没有和小编一样，觉得这也是鹿身上的一种东西呢?其实不是的，鹿茸菌是一种名贵的食材，因为外形像鹿茸而被称为鹿茸菌，鹿茸什么样的才好呢？一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。鹿茸片的形态，通常呈贺形或椭圆形，直径为1～4厘米，片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕黄色，**有一明显环状骨质或无、色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥、味咸。

蘑菇是生活中常见到的食材，现在很多珍稀的野生菌都已经被开发发展人工种植，如羊肚菌、竹荪等，这几年种植前景都非常的火热，同时也是很多贫困地区的致富项目。其实除了这两种外，还有一种珍稀野生食药用菌已驯化成功，它就是鹿茸菌。鹿茸菌形状跟珊瑚有点相似，有很多枝条，远看又有点像鹿角，于是便有了鹿茸菌的美称。鹿茸菌含有丰富的蛋白质、维生素以及其它对人体有益的营养成分，有农谚形容其“闻则松茸，食则鹿茸”，由此可见它的营养价值很高。目前市面上的鹿茸菌多以干品为主，价格在80-100元一斤左右。

哪个地方的鹿茸菌比较好？

说到罕见的食物，自然当属农村才是食物的天堂，现在说的这种东西其实是一种菌类，这是一种很好的山珍，看起来就像是被缩小数倍的鹿茸，又长得很像美丽的珊瑚，所以它有多个名字，一个叫鹿茸菌，一个叫鹿茸菌，也有农村人将它称为扫帚菌的，毕竟农村人取名字比较接地气，认为这个东西倒过来就是一把扫帚了，这也是无可厚非的。这种鹿茸菌一般生长在海拔高的地方，而且湿冷的地区更适合它生长，所以只有在下雨的时候它才会迅速生长。记得在我小时候就很难见到这种鹿茸菌了，有时候费尽千辛万苦，才从几座大山中找到这么几颗珊瑚菌，这种东西早已脱离了野菜的范畴，鹿茸菌的外形优美，闻起来就有点淡淡的香味，做成菜更是食之鲜嫩可口，更算得上是一种珍贵的补品。

鹿茸菌的干菌，闻起来有一股非常浓的咸香味，一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。云南高原特产干品鹿茸菌做法

鹿茸菌，餐桌必备的调味菜品，让生活更加美味！云南高原特产干品鹿茸菌做法

除了菌味香浓外，鹿茸菌还是一种名贵山珍，其蛋白质含量高、糖分少，鹿茸菌加上鲜美的味道，说它比鹿茸还强大也并不过分。鹿茸虽然营养丰富，但本身并无鲜味，它之所以跻身名贵山珍，主要是因能丰富肉类自身香浓的滋味，能让鹿茸菌成为厨师喜爱的食材之一，尤其是追求食物本味的粤厨。鹿茸菌食用方法：1、放入盆内，清水浸泡三分钟捞出，冲去菌中的泥沙，拣去杂质。2、再放入盆内，注入清水，用手将鹿茸菌压下，让其吸收水分均匀，自然发胀，时间大概30分钟。3、发胀好以后就可以或炒或炖，做着吃了。云南高原特产干品鹿茸菌做法

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